运输中,如果有效的保障冷冻食品的质量?

九州物流网2020-08-07

 物流行业的发展以及人民日益提高的生活水平,使得冷冻食品的市场需求越来越大。但是,随之而来的就是冷冻食品的质量问题,长时间的运输可能会,这个时候导致食品损坏,但是大家对冷冻食品的要求又很高,这个时候应该怎么保证冷冻食品的质量呢?


  (1) 经快冷冻结后的产品应尽快迅速装箱,并尽快进入冻结物冷藏库;同时,对作业场所的温度也加以控制。冷藏库的室内温度保持在—18℃以下或更低,温度波动控制在2℃以内。

  (2) 冷冻加工后的食品在运送到冷藏库时,应采取有效措施,使温升保持在最低温度。未冻结过的产品不可放入冷藏库内降温,以防止影响冷藏库的冷藏能力,防止引起库内其他已冻结食品的温度波动。

  (3) 冷藏柜及冷藏陈列柜内冷冻食品的装载不能影响冷风循环流动,以缩小各点温差。

  (4) 装载及卸货应缩短作业时间。装载及卸货场所的温度应加以控制,装载前货柜应预冷到10 ℃以下,以有效地避免产品温度回升。

  (5) 除霜作业期间,食品会不可避免地产生温度回升现象。一旦除霜结束后,应在1 h内使产品温度降低到-18 ℃以下;或者进行除霜前,将产品温度降到-18 ℃,甚至更低,使产品回温时不致高于-18 ℃


  最近因为疫情的原因,我们在收到冷冻食品的时候一定要事先进行消毒,最好是食时间用的时候高温煮沸杀菌,短时间内尽量不要吃进口冷冻食品了。

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